農(nóng)藥殘留速測(cè)儀以其工作原理和諸多優(yōu)點(diǎn)，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，為保障人們的飲食健康提供了有力支持。
 

　　農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的基本工作原理：
 

　　1.酶抑制原理與光電比色法結(jié)合：在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥會(huì)抑制膽堿酯酶的正常功能，且抑制率與農(nóng)藥濃度呈正相關(guān)。正常情況下，膽堿酯酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物可與顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生黃色物質(zhì)。通過(guò)分光光度計(jì)測(cè)量該反應(yīng)產(chǎn)物在特定波長(zhǎng)(如412nm)下的吸光度變化值，就能計(jì)算出抑制率，以此判斷樣品中是否含有這兩類農(nóng)藥殘留。這是一種常見(jiàn)的檢測(cè)原理，廣泛應(yīng)用于多種型號(hào)的速測(cè)儀中。
 

　　2.免疫學(xué)原理應(yīng)用：部分速測(cè)儀利用抗體對(duì)特定農(nóng)藥殘留進(jìn)行特異性識(shí)別和結(jié)合來(lái)實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)。例如采用酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)(ELISA)或免疫層析技術(shù)，這些方法基于抗原 -抗體反應(yīng)，具有高度的特異性，能夠準(zhǔn)確檢測(cè)出目標(biāo)農(nóng)藥的存在。
 

　　3.膠體金免疫層析讀數(shù)儀配套使用：有些設(shè)備會(huì)與特異性高的膠體金試紙條配合使用。當(dāng)樣品中的農(nóng)藥與試紙條上的試劑發(fā)生反應(yīng)時(shí)，會(huì)出現(xiàn)顯色變化，通過(guò)儀器讀取這種變化，可實(shí)現(xiàn)對(duì)特定農(nóng)藥的定性和半定量快速判斷。
 

　　農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的測(cè)定步驟：
 

　　1.試劑配置
 

　　-緩沖液配置：取出一包緩沖劑，加入適量的蒸餾水(如500毫升)，攪拌溶解后常溫備用。使用時(shí)需搖晃均勻。
 

　　-底物配制：取一瓶底物加入一定量的蒸餾水(如10毫升)，搖勻溶解。配置后需冷藏保存(0至5度)，使用時(shí)恢復(fù)到室溫。
 

　　-酶試劑配制：取一瓶酶加入一定量的緩沖液(如10毫升)，搖勻溶解。同樣需冷藏保存，使用時(shí)恢復(fù)到室溫。
 

　　-顯色劑配制：取一瓶顯色劑加入一定量的緩沖液(如10毫升)，搖勻溶解。冷藏保存，使用時(shí)恢復(fù)到室溫。
 

　　2.樣本制備：準(zhǔn)備刀子、鑷子、反應(yīng)瓶、天平、試劑、樣品等工具和材料，對(duì)需要檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行取樣處理。
 

　　3.儀器準(zhǔn)備：接通電源，讓儀器進(jìn)行自檢，等待儀器達(dá)到設(shè)定溫度后自動(dòng)提示。
 

　　4.數(shù)值顯示與判斷：儀器通常會(huì)顯示抑制率，抑制率越高表明農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)越大。一般來(lái)說(shuō)，抑制率≤50通常為合格(符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))。